Setiap negara memiliki makanan yang khas masing-masing bahkan di Indonesia sendiri makanan tradisional sangatlah banyak jenisnya dari setiap daerah. Salah satu makanan tradisional khas Indonesia adalah sayur asem. Resep sayur asem di setiap daerah juga berbeda-beda mulai dari khas Sunda, Jawa, Betawi hingga khas daerah Sumatera juga ada.
Hidangan yang satu ini cocok sekali dinikmati bersama dengan aneka lauk seperti ikan asin, telur dadar, tahu dan tempe goreng atau perkedel jagung dan ayam goreng. Bagi Anda yang baru pertama kali memasak menu sayur yang satu ini, simak resep sederhana di bawah ini. Resep ini pasti akan sukses untuk dicoba dan menghasilkan sayur asem lezat dengan cita rasa asam, asin serta segar.
Cara Membuat Sayur Asem Khas Sunda Dengan Sambel Terasi
Seperti yang disebutkan tadi bahwa sayur asem memiliki variasi yang berbeda-beda di setiap daerah di Indonesia dimana masing-masing daerah memiliki ciri khasnya tersendiri. Namun biasanya hidangan ini berisi aneka sayuran seperti kacang tanah, labu, melinjo, jagung manis serta bumbu lainnya.
Resep khas Sunda yang akan dibahas pada artikel ini mempunyai ciri khas pada isian yang lebih sederhana, perbedaan dengan yang lainnya juga kacang tanah yang digunakan sudah terkupas. Sementara untuk sayur asem khas Betawi dan Jawa Timur biasanya kacang tanah yang dipakai ini masih terbungkus dengan kulitnya.
Lalu dari segi kuah, sayur asem khas Sunda juga memiliki ciri khas warnanya yang kemerahan sedangkan khas Betawi warna kuahnya bening kecokelatan karena adanya gula merah, resep khas Betawi ini mungkin yang biasa Anda masak.
Sayur asem akan terasa lebih nikmat lagi bila dilengkapi dengan sambel terasi yang khas, Finna memiliki produk uleg sambel terasi praktis yang wajib dicoba untuk menemani hidangan sayur asem. Lalu bagaimana cara membuatnya simak resepnya di bawah ini.
Bahan-Bahan
– Air sebanyak 1,5 liter
– Lengkuas kurang lebih sepanjang 3 cm
– Daun salam sebanyak 2 lembar
– Jagung manis yang sudah dipotong-potong sebanyak 1 buah
– Kacang tanah sebanyak 50 gram
– 50 gram buah melinjo
– Labu siam sebanyak 200 gram
– Cabai merah yang besar sebanyak 2 buah
– Cabai hijau besar sebanyak 2 buah
– Kacang panjang 50 gram
– Air asam jawa sebanyak 75 ml
– Bawang putih 6 siung
– 4 butir bawang merah
– Garam sebanyak 1 sendok teh
– Gula merah boleh yang sudah dicairkan sebanyak 2 sdt
– Uleg sambal terasi Finna
Langkah-Langkah Membuat Sayur Asem Khas Sunda
Pertama siapkan panci berukuran sedang, kemudian tambahkan air lalu rebus sampai mendidih. Setelah itu tambahkan bumbu halus beserta lengkuas dan daun salam. Masak sampai bau langunya hilang.
Setelah itu masukkan jagung manis beserta isian lainnya seperti kacang tanah, labu siam serta buah melinjo. Kemudian masak sampai matang.
Iris isian lainnya seperti cabai merah, cabai hijau, kacang panjang serta daun melinjo jika ada. Jika sudah diiris semua masukkan ke campuran sayur tadi dan masak bersamaan dengan bahan lainnya.
Selanjutnya masukkan air asam jawa dan masak sampai seluruh bahan matang serta meresap dengan sempurna. Disarankan untuk menggunakan api sedang supaya bahan masakan matang dan tercampur merata namun tidak gosong atau kuahnya cepat menyusut.
Jika semuanya sudah dirasa matang maka sayur asem simpel siap untuk disajikan bersama dengan nasi putih dan sambel terasi dari Finna. Anda juga bisa menambahkan lauk kering lainnya seperti yang sudah disebutkan sebelumnya ikan asing atau ayam goreng dan jenis lauk kering lainnya.
Demikian resep sayur asem simpel khas Sunda yang bisa Anda coba di rumah, resep sederhana ini pasti bisa Anda coba. Setelah mengetahui resep serta bahan-bahan sayur asem tadi, tahukah Anda apa saja nutrisi yang akan Anda dapatkan jika mengkonsumsi sayur asem?
Nutrisi yang didapat ternyata sangat lengkap mulai dari karbohidrat, protein dan juga lemak. Nilai nutrisinya terdiri dari 29 kkal energi, protein sebanyak 0,70 gram, lemak sebanyak 0,60 gram serta karbohidrat sebanyak 5 gram. Tidak hanya itu saja namun dengan mengkonsumsi sayur asem Anda juga akan mendapatkan zat besi, vitamin B1 serta fosfor yang bermanfaat bagi tubuh.
Baca juga : Resep-Resep Makanan Untuk Anak Kost
Beberapa Manfaat Mengkonsumsi Sayur Asem
Berdasarkan informasi kandungan nutrisi yang dimiliki sayur asem lalu apa saja manfaat yang akan Anda dapatkan jika mengkonsumsi sayur asem? Ternyata banyak sekali manfaat yang akan diperoleh bagi tubuh dengan menikmati hidangan tradisional Indonesia yang satu ini.
Melindungi tubuh dari bahaya penyakit kronis
Manfaat yang dimiliki sayur asem ini ternyata tidak main-main loh, itulah alasan mengapa orang tua selalu memaksa anak-anaknya memakan sayuran. Manfaat yang pertama yaitu dapat melindungi tubuh terhindar dari penyakit kronis.
Hal tersebut didapat dari penggunaan asam jawa pada sayur asem ini, asam jawa atau yang disebut sebagai Tamarin memiliki kegunaan selain sebagai bahan masakan juga dapat digunakan sebagai obat tradisional. Berbagai penyakit seperti diare, sembelit, demam hingga tukak lambung bisa diatasi dengan asam jawa.
Selain itu penyakit kronis seperti kanker, diabetes serta penyakit jantung juga dapat dicegah dengan mengonsumsi asam jawa yang ada pada sayur asem. Kandungan yang dimiliki asam jawa inilah yaitu adanya kandungan polifenol yang bisa berfungsi sebagai antioksidan serta anti peradangan yang bermanfaat bagi tubuh.
Mampu menurunkan berat badan
Menariknya asam jawa ternyata memiliki manfaat luar biasa yang lainnya yaitu mampu menurunkan berat badan serta mengontrol kadar gula darah pada tubuh. Ekstrak biji dari asam jawa inilah yang bisa membantu dalam mengontrol kadar gula sedangkan untuk ekstrak kulit dari asam jawa bisa menurunkan berat badan serta memulihkan liver yang berlemak.
Tidak hanya asam jawa saja yang berperan dalam mengontrol kadar gula darah namun kacang panjang yang menjadi isiannya juga bisa menurunkan kadar gula darah. Kandungan serat yang tinggi juga membuat kacang panjang berperan dalam melancarkan pencernaan. Jadi tidak heran jika Anda sedang dalam program diet pasti akan ada kacang panjang dalam menu dietnya.
Dapat membuat tulang semakin kuat
Adanya vitamin B dan fosfor membuat sayur asam mampu membuat tulang menjadi semakin kuat. Adanya kandungan mineral mangan di dalamnya juga bisa memadatkan tulang serta meningkatkan kemampuan tubuh saat memproses lemak ataupun karbohidrat.
Itulah informasi tentang resep sayur asem simpel khas Sunda beserta manfaatnya yang bisa Anda ketahui. Semoga informasi ini menambah pengetahuan Anda tentang hidangan tradisional di Indonesia yang bisa Anda jadikan sebagai ide menu harian yang praktis. Ayo perbanyak makan sayur supaya tubuh menjadi sehat dan selamat mencoba resep di atas.
